Recipes
Faux Gras
Dans le cadre de sa philosophie "zéro déchet" et afin de poursuivre ses efforts à créer des alternatives aux grands classiques de la cuisine française, le chef exécutif Martin Göschel est heureux de partager cette recette de faux gras.
Ingrédients
375g de tofu soyeux
150ml d'eau
75ml de porto rouge
3 cuillères à soupe de miso blanc
Instructions
1. Donnez la forme désirée à votre tofu soyeux et enveloppez-le dans un etamine à fromage.
2. Réchauffez les autres ingrédients séparément.
3. Placez cette marinade et le tofu enveloppé dans un cul de poule.
4. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 48 heures.
Originale et facile à réaliser, cette recette prendra rapidement une place de choix dans votre alimentation et saura surprendre vos convives lors de vos dîners.
